揭蓋式洗碗機作為中大型餐飲飯店常用洗碗設備，它的工作原理是什么樣的呢！下面幫您揭曉揭蓋洗碗機的工作原理，幫助大家更好地理解這種商用洗碗機！
水箱加熱，使水溫達到清洗溫度
揭蓋式洗碗機一般有兩個水箱，一個漂洗，一個主洗。開機后兩個水箱開始加水并加熱，由不銹鋼環形加熱熱管將水快速加熱至60°以上，因為60℃以上，油脂將很容易溶解！同時，洗潔劑分配器工作，自動加熱洗潔劑！
主洗水泵工作，形成高壓熱水流
主洗水箱溫度達到設定溫度后，主洗水泵開始工作，通過主洗泵加壓，形成揚程高達10米的水流！麥大廚揭蓋洗碗機可以達到13米！
高壓高溫水流從噴淋壁噴出，沖洗餐具
高壓水從噴淋臂高速噴出，噴淋臂在反作用力下高速旋轉，使高壓熱水均勻地噴射到餐具表面，從而使餐具的所有表面都被反復清洗，將餐具沖刷干凈！這個過程中，水會回流主洗水箱，油污會從溢水管流出！而下面的水會重復利用。
漂洗水泵工作，漂洗餐具
完成主洗流程后，主洗水泵關閉，漂洗水泵開始工作，使用漂洗水箱的干凈水將餐具漂洗干凈。這個過程中，漂洗水箱會加入催干凈，使餐具洗完后，可以快速變干。漂洗過的水會流入主洗水箱，被下一次主洗重新利用。而漂洗水箱會自動補充干凈水！
洗完一筐后，打開蓋子等水滴完，推出洗好的餐具，然后放入下一筐，依次完成清洗。由于主洗水箱的水是重復利用的，一般清洗30筐更換一次主洗水，更換方法是拔出溢水管即可。
總的來說，揭蓋式洗碗機的工作原理主要依賴于水泵加壓水流、高溫水沖刷、洗滌劑分解以及高速水流摩擦力的多重作用，從而高效清潔餐具。